Artisan là phần mềm ghi và điều khiển quá trình rang cà phê, mã nguồn mở, miễn phí, chạy trên Windows, macOS và Linux. Phần mềm vẽ biểu đồ nhiệt độ hạt (BT), nhiệt độ khí (ET), tốc độ lên nhiệt (RoR), đánh dấu các mốc rang và cho phép chạy lại profile cũ. Một số máy rang BACCO như BC5C và BC60C rang tự động theo profile qua Artisan.
Kết nối Artisan với máy rang
- Cài Artisan từ trang chính thức artisan-scope.org.
- Kết nối máy tính với máy rang: qua cổng USB (máy BACCO bản bán tự động) hoặc Wi-Fi (bản tự động).
- Vào cấu hình thiết bị (Device) và cổng (Port) theo thông số kỹ thuật viên cung cấp khi giao máy.
- Bấm ON để kiểm tra nhiệt độ hiển thị khớp với đồng hồ trên máy.
Đọc biểu đồ rang trên Artisan
| Ký hiệu | Ý nghĩa | Dùng để làm gì |
|---|---|---|
| BT (Bean Temperature) | Nhiệt độ khối hạt do đầu dò đo | Theo dõi tiến trình chín của hạt |
| ET (Environment Temperature) | Nhiệt độ khí trong trống hoặc khí nóng | Biết năng lượng đang cấp vào |
| RoR (Rate of Rise) | Tốc độ tăng nhiệt độ hạt, °C mỗi phút | Điều chỉnh lửa, gió để đường cong giảm đều |
| CHARGE | Thời điểm nạp hạt | Mốc 0 của mẻ |
| TP (Turning Point) | Điểm nhiệt độ hạt thấp nhất rồi tăng lại | Đánh giá nhiệt nạp |
| DRY END | Kết thúc giai đoạn làm khô, hạt chuyển vàng | Chia giai đoạn rang |
| FCs (First Crack start) | Bắt đầu nổ lần một | Mốc tính thời gian phát triển |
| DROP | Xả hạt ra khay làm nguội | Kết thúc mẻ |
Ba thói quen giúp rang ổn định
- Dùng profile nền (background): mở profile mẻ đạt chuẩn làm nền, rang mẻ mới bám theo đường đó.
- Giữ RoR giảm đều: tránh RoR tăng vọt rồi tụt mạnh (crash) sau nổ lần một, dấu hiệu dễ dẫn tới vị nhạt, nướng.
- Ghi chú mỗi mẻ: lô nhân, độ ẩm, khối lượng mẻ, nhiệt độ phòng, kết quả cupping.
Artisan và SCADA trên máy tự động hoàn toàn
Máy BACCO bản A và H (15, 30, 60, 120, 240 kg) điều khiển bằng PLC Siemens và phần mềm SCADA, lưu 30–50 profile, giám sát từ xa qua internet. Người vận hành chọn profile, máy tự cấp liệu, rang, xả, làm nguội và tách đá. Xem máy rang cà phê công nghiệp.
Đọc tiếp: quy trình rang cà phê bằng máy, lỗi rang cà phê thường gặp.
Câu hỏi thường gặp
Phần mềm Artisan có miễn phí không?
Có. Artisan là phần mềm mã nguồn mở, tải miễn phí tại artisan-scope.org, chạy trên Windows, macOS và Linux.
Máy rang BACCO có dùng được Artisan không?
Có. Theo báo giá, BC5C và BC60C rang tự động theo profile qua Artisan; các bản khác kết nối phần mềm qua USB hoặc Wi-Fi. Bản tự động hoàn toàn dùng PLC Siemens và SCADA.
RoR là gì?
RoR (Rate of Rise) là tốc độ tăng nhiệt độ hạt, thường tính bằng °C mỗi phút. Đường RoR giảm đều giúp mẻ rang phát triển cân bằng.
Bài viết của đội kỹ thuật BACCO, Công ty TNHH Công nghệ Bác Cơ, xưởng chế tạo máy rang cà phê tại TP.HCM từ 2012. Cập nhật tháng 11/2026. Số liệu máy lấy từ báo giá BACCO ngày 01/10/2026.
Cần tư vấn chọn máy theo sản lượng thực tế? Gọi 0934 982 846 hoặc gửi yêu cầu báo giá. Xem máy chạy thật tại xưởng BACCO, 287/4 An Phú Đông 3, TP.HCM.